若鶏のコンフィ　L-Cruise そうだ、肉を脂で煮ればいいんだ　デイリーポータル これ見て美味そうだからやってみようと思ってたら 炊飯器で超簡単にコンフィを作るよ！　島国大和のド畜生 で簡単アレンジされてたからウチにある電磁調理器の保温機能でも出来そうだったのでやってみた。 実験で見栄えは良くないので画像は無しで。 まずは鶏をやってみようとスーパーで鶏皮と胸肉、手羽先を購入。 脂とりついでにつまみとして鶏皮を炒め、脂をゲット。 胸肉と手羽先にはクレイジーソルトで下味をつける。量は適当で後で焼くときに本格的に味付けすればいいと思って少なめにしておいた。 シーラ楽天市場店 ■常備しておきたい調味料。ハーブの香りが素材を引き立てる。ジェーン　クレイジーソルト　113g クレイジーソルトはハーブも混ざっているので臭みもとれて便利なんだよね。何にでも合うので使いすぎて全部同じ味になって飽きるというのが欠点ｗ味付けに困ったらこれ使えばまず失敗なし。 あとは夜のうちにフリーザーバッグに肉と脂全部混ぜて、お湯に浮かべて保温4時間セットして寝た。フリーザーバッグはレンジでも使える100度まで耐える奴使ったんだけど、鍋に触れちゃうと溶けそうだと思ったので一応二重にしておいた。 で、朝冷えた鍋を見てみると脂が浮いてたｗやっぱ漏れたみたい。フリーザーバッグもシワが寄ってるしウチの調理器だと微妙に100度超えちゃうのかもしれない。ただ、穴も小さく少し裂けた程度で2重にした分漏れも少なかったので調理は成功。 手羽先は箸で軽くつまむだけで骨から全部肉をはずせるほどトロトロになったし、胸肉は指で押すと繊維状にバラバラになる。食感はシットリとしたのが残っていて、普通に火を通したときに感じるパサつきは全く感じない。家族に食べさせても予想した以上に柔らかくて驚いたと言っていた。 ここまで柔らかくなるなら牛すじとかも良いな。どうやっても店で売っている奴ほど柔らかくならなかったけどこれなら店よりも柔らかくなりそうだ。 次に豚バラのブロックとラードで実験。問題は破れちゃうフリーザーバッグなんだよな。ということでお湯に耐熱容器を浮かべてそれに乗せることにした。で、加熱する間、肉の表面を常に脂でコーティングしなければ意味がないわけだけど、これは肉をサランラップで巻く事にした。ラップで巻いてラードを少し入れて閉じる。隙間が多少あっても肉からも脂が出てくるので用は足りる。これなら脂も大量にはいらないし、小分けもしやすいので保存にも便利だよね。 サランラップならフリーザーバッグよりも熱には強いので湯煎や蒸す程度なら充分耐える。 で、豚バラも食べてみたけど箸ではさむだけで切れる柔らかさ。これはいい。角煮やってもこの柔らかさはそうそうできないな。これで柔らかくしてから角煮の味付けするのも良いかもしれない。安い肉でもむちゃくちゃ柔らかくなるなお勧め。というか、どんな肉でも柔らかく脂ギトギトになるので高い肉はもったいない気がする。 取れた脂はどちらも冷凍しておいたのでまた今度やってみよう。今度は牛すじと砂肝に挑戦してみようか。 これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。　【2ch】ニュー速クオリティ マシュマロヨーグルトとキャラメルクリームはやってみる！ ビューティーファイブ ■＜7％OFF＞ サランラップ 22cm×50ml 【旭化成: 日用品 キッチン用品】 アドキッチン ■　パイレックス　パック&レンジ（7401H-BL1） 君乃家 ■青森県産　豚バラブロック肉500g お惣菜通販-小豆島お肉の山下屋- ■【山下屋】香川・徳島産若鶏もも肉（骨付き）＜約320g＞冷蔵 レストランサンタムール ■チキンのコンフィ（4本セット） スイートキッチン ■森永 加糖練乳(コンデンスミルク) 397g

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